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酱香型白酒多少粮食酿一斤酒?

时间:2022-11-29     【原创】

知道,为什么酱香型白酒,总是要比其它香型白酒贵吗?其原因在于,它的酿造成本,要比其它香型白酒更复杂,那这酱香型白酒是多少粮食酿一斤酒呢?


酱香型白酒多少粮食酿一斤酒.jpg


酱香型白酒多少粮食酿一斤酒

曲酒5-8天发酵,出酒率一般按45%即2.2斤原粮出一斤65度白酒;大曲酒28-45发酵,出酒率一般在35-40%即3斤原粮一斤酒。 我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说。 夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高,春季秋季是出酒率高的季节。 酿酒厂往往根据自己的生产条件、生产工艺和不同季节制定出酒率以便对生产车间进行考核。

酿酒生产工艺、发酵期、曲种、香型不同其出酒率不同。 出酒率一般以65度计算。有原粮出酒率和淀粉出酒率,绝大多数酒厂按原粮出酒计算。


酱香型白酒需要多少斤高粱

酱香型白酒需要五斤高粱,用小麦制高温大曲做糖化发酵剂,两次投料、高温堆积,采用条石筑的发酵窖,经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺。


复杂的12987工艺也是酱酒价格贵的原因

酿造酱香型白酒,需要经过一年为一个生产周期、期间经过两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。工艺的复杂程度,而这也是导致酱酒价格贵的原因所在。


因为,酱香型白酒需要三斤粮食酿造一斤酱酒,这也就导致了,为什么酱香型白酒比其它白酒贵的原因所在,所以,大家也千万别觉得酱酒价格贵,抛开各方面的成本,酱酒价格,其实是很划算的。

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