酱香型白酒多少粮食酿一斤酒?

知道，为什么酱香型白酒，总是要比其它香型白酒贵吗？其原因在于，它的酿造成本，要比其它香型白酒更复杂，那这酱香型白酒是多少粮食酿一斤酒呢？

酱香型白酒多少粮食酿一斤酒

曲酒5-8天发酵，出酒率一般按45%即2.2斤原粮出一斤65度白酒；大曲酒28-45发酵，出酒率一般在35-40%即3斤原粮一斤酒。 我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说。 夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季节。 酿酒厂往往根据自己的生产条件、生产工艺和不同季节制定出酒率以便对生产车间进行考核。

酿酒生产工艺、发酵期、曲种、香型不同其出酒率不同。 出酒率一般以65度计算。有原粮出酒率和淀粉出酒率，绝大多数酒厂按原粮出酒计算。

酱香型白酒需要多少斤高粱

酱香型白酒需要五斤高粱，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺。

复杂的12987工艺也是酱酒价格贵的原因

酿造酱香型白酒，需要经过一年为一个生产周期、期间经过两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。工艺的复杂程度，而这也是导致酱酒价格贵的原因所在。

因为，酱香型白酒需要三斤粮食酿造一斤酱酒，这也就导致了，为什么酱香型白酒比其它白酒贵的原因所在，所以，大家也千万别觉得酱酒价格贵，抛开各方面的成本，酱酒价格，其实是很划算的。