什么是白酒 白酒的由来

黔朝酒业 | 2021-06-01 |   
酒古往今来就在大家的生活中占有至关重要的地位,不管是文人雅士还是英雄人物都离不了酒。
为什么说这酒叫白酒呢?以下就跟着我一起来认识下!

酒在历史的长河中,承载着浓郁的中国传统文化。
纵然酒在日常生活中很常见,但对于酒的起源,特别是酒名的由来,却很少有人能细细地说出来。
过去中国的白酒也叫烧酒、烧刀、高粱酒、白干酒等。
建国后,统一用白酒这个名字,取代了以前用烧酒等名字。
 
中国文化博大精深,一句简单的“白”字,同样蕴涵着丰富的内涵。
以酯类为主体的中国白酒具有复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖化)为原料,经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等过程,制成各种类型的酒。
就像我们国家的国画一样,也有“白描”之说。
 
纵然《白描》线条简练,色彩单一,但所表现的绘画具有不同的精神和纹理,同时也是简约、流畅、生动的。
水血为酒,粮肉为酒,曲骨为酒。因此,粮、曲、水是酿酒文化的根基。
而且这种粮、曲、水就像“白描”中的每一笔都要用到恰到好处才能呈现出画面的纹理。
从而酿制出的酒香浓郁,口感丰满,入口绵甜洁净,无色纯净的透明酒体。
 
写生的方法有单勾和复勾两种。使用相同颜色的线来描绘整幅画的叫做单色勾。
不同色度的浓淡不同的颜色勾成的,如用淡墨勾花,浓墨勾叶叫浓淡单勾。
复勾则是先将所有淡墨都勾起,然后再将部分或全部用浓墨重彩来复勾,以增强所绘物象的精神和质感。
值得注意的是,这和白酒的调味技术是一致的。
 
运用魔术勾调技术,将不同批次的葡萄酒按照产品固有的风格特征进行调配。
用不同的比例勾调不同的酒体,使酒升华,口感层次丰富而丰满。
被称为白酒的原因在于酒具有无色透明的液体。
 
此外还和“白描”一词有异曲同工之妙:色彩单一,质朴简洁,纹理纯正。
酒名的繁多,不仅体现了中国酒的优良品质和复杂的加工工艺,也印证了中国酒的悠久历史和千百年的传承。