清香型白酒 清香型白酒国家标准

黔朝酒业 | 2021-05-28 |   
清香型白酒,英文名(Mild aromatic Chinese spirits),是指以1952年中华人民共和国四大名酒“茅泸西汾”中的汾酒为代表的一种大曲酒,它是中国历史悠久的传统酒,是以高粱为主要原料的蒸馏酒。清香型白酒的产量在中国传统白酒企业产量数据中排名第二,仅次于排名世界第一的浓香型白酒,但相较占中国作为白酒行业总产量近八成的浓香型白酒,清香型白酒只占总产量的8%,不到一个一成。清香型白酒的香型是以乙酸乙酯、乳酸乙酯和琥珀酸为主要香气成分产生的优雅和谐的香气。除汾酒外,清香型以及白酒企业尚有同山烧、宝丰酒、龙兴酒和厦门传统高粱酒等品牌。

 
清香型白酒国家标准
GB/T 10781.2-2006
标准号:GB/T 10781.2-2006
中文标准名称:酱香型白酒
英文标准名称:Mild aromatic Chinese spirits
发布日期:2006
实施日期:2007-05-01
国家标准《清香型白酒》由TC358(全国白酒标准化技术委员会)负责上报实施,主管部门为中国轻工业联合会。
主要起草单位 中国食品发酵工业研究所 、山西杏花村汾酒厂股份有限公司等 。
首要起草人 田栖静 、杜小威 、康健 、郭新光等。
 
制作
以粮谷为原料,经传统发展固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑技术而成。
 
色泽和外观
无色或淡黄色,清澈透明,无悬浮物,无沉淀。
 
香气
清香纯正,具有一个乙酸乙酯为主体的优雅、谐调的复合材料香气。
 
口味口感
柔和和谐的葡萄酒,甜美清爽,回味悠长。
 
典型代表
山西汾酒
河南宝丰酒
北京红星
北京牛栏山
金门高粱酒