浓香型白酒 浓香型白酒国家标准

黔朝酒业 | 2021-05-28 |   
浓香型白酒,英文名(Strong aromatic Chinese spirits),指以中国三大名酒“茅五剑”中的五粮液和剑南春为代表的一类大曲白酒,是中国历史悠久的传统酒种,是一种以高粱为主要原料的蒸馏酒。浓香型白酒产量一直稳占中国大陆白酒总产量的七成以上,近年来已接近八成;其香型以己酸和己酸乙酯为主要起香物质所产生的浓郁窖香为主、舒适的复合香气。
 
浓香型白酒国家标准
标准号:GB/T 10781.1-2006
中文标准名称:浓香型白酒
英文标准名称:Strong aromatic Chinese spirits
发布日期:2006-07-18      实施日期:2007-05-01
全部代替标准:GB/T 11859.1-1989,GB/T 10781.1-1989
标准类别:产品
中国标准分类号:X61
国际标准分类号:67.160.10
归口单位:全国白酒标准化技术委员会
执行单位:全国白酒标准化技术委员会
 
 
制作
粮谷为原料,采用浓香大曲为糖化发酵剂,经泥窖固态发酵,固态蒸馏,陈酿、勾调而成
 
色泽和外观
无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀
 
香气
具有以浓郁窖香为主的、舒适的复合香气(己酸+己酸乙酯)
 
口味口感
绵甜醇厚,谐调爽净,余味悠长
 
典型代表
四川五粮液
泸州老窖
江苏洋河
四川剑南春
四川水井坊
四川沱牌
安徽古井贡酒