酱香型白酒的特点和好处

黔朝酒业 | 2021-05-25 |   


酱香型白酒有“三高”的特点

蒸馏时接酒温度可以高达40度以上,比其他不同香型的酒接酒时的温度水平高出近一倍,高温下有效地挥发了一些有害于人体进行健康的物质。

 
酱香型白酒挥发性物质少,对人体刺激性小
而酱酒要经过三年多的贮藏,易挥发性物质可挥发掉绝大多数,因此酒体中保存的挥发性物质较少,对身体的刺激较小,有利于健康。
 
酱香型白酒酸度高,有利于健康
酱香型白酒酸度高,是其他酒类的3-5倍,以醋酸和乳酸为主。根据中医理论,酸可以强健脾胃,保护肝脏,软化血管。西方医学也认为酸对健康有益。道教和佛教也非常重视酸的保健作用。
 
酱香型白酒富含有益健康的活性成分
酱香型酒含有SOD,是氧自由基专一清除剂,其主要产品功能是清除人体内没有多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用可以明显。酱香酒还能通过诱导以及肝脏组织产生不同金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状神经细胞能够起到有效抑制控制作用,使之不分离胶离纤维,也就导致不能完全形成对于肝硬化。

酱香型白酒纯谷物酿造,不添加异物
酱香型白酒采用纯粮酿造,是一种天然发酵产品。到目前为止,酱香型白酒的香气还没有找到主要的香气物质,所以即使有人想通过添加合成剂来作弊,也不可能下手,这就排除了添加任何香气和香气物质的可能性。
 
酱香型白酒的浓度科学合理
酱香酒的酒精质量浓度进行一般在53%(V/V)左右,而酒精溶液浓度在53度时,酒精相关分子与水分子的亲和力就是最好,加之酱香酒的贮存工作时间相对较长,游离的酒分子少,所以对学生身体的刺激小,有利于企业健康是不言而喻的。
 
酱香型白酒的酚类化合物多
近年来,越来越多的消费者倾向于选择红酒,因为干红葡萄酒含有更多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。
 
酱香型白酒不准“加料”
酱香白酒国家标准明确规定,酱味白酒不得添加食用酒精和非白酒发酵产生的芳香色物质,需要高梁、小麦、水等原料,发酵采用传统的固态方法,并详细规定检验规则、标志、包装、运输和储存等。
 
酱香型酒越久越好
酱油酒存放时间越长,越成熟,风味越优雅。但一般15年以上的老酒都是作为重要的调味酒,直接喝不好。
 
为什么说适量饮用优质酱香酒还有一个利于学生身体心理健康?
1993年5月28日,新华社发表了一篇文章,题为”国酒茅台的新发现,天天可以安全饮用”.这份报告是根据当时茅台茅台酒厂工作人员的体检结果得出的。检查发现,长期饮用茅台茅台酒的工人身体非常健康。这份与传统医学理论相矛盾的报告,引起了肝病专家程明亮教授的注意,他大胆地研究了茅台酒对肝脏的影响及其影响。在测试中,专家们惊奇地发现茅台茅台酒含有抗衰老超氧化物歧化酶,以及金属硫蛋白,可以诱导肝脏产生抗肝纤维化。
 
正常情况下人们每天应该喝多少酱香型白酒
 
人体肝脏每天能代谢的酒精含量约为每千克体重一克。一个60千克体重不同的人我们每天工作允许通过摄入的酒精量应限制在100克以下。酱酒由于发展相对稳定健康,每天生活饮用量控制在150克内为宜。
 
为什么中国优质酱香酒会空杯留香?
一个空杯子——一种优质的茅台口味的白葡萄酒——能够长时间保持它的香气,而且它的香气持久而清新。其主要原因是聚合高分子醇和多种含芳香气味的酯类挥发速度慢,而一般酱香型白酒的醇类分子较小,芳香气味的酯类较少,挥发速度快,且劣质白酒具有很强的刺激性。
 
蒸馏优质酱香型白酒时,接酒温度在40℃以上,可最大限度地消除醛类、硫化物等有害物质。酱香型白酒中挥发性物质相对较少,非挥发性物质相对较多,对人的刺激小,所以喝了之后不会去头,不会刺激喉咙,也不会“烧心”。
 
同一种酱香型白酒,两次喝,感觉自己口感也是不一样
 
不同的环境,不同的心情,都会影响酒的味道。所谓“喝酒愁更愁” ,是指一个人情绪低落时,酵素分泌的活性不可避免地下降,而“与知心朋友少喝一千杯” ,也就是说,好朋友开心地交谈,更多的乙醛排出体外,而且喝酒的时间长,乙醛有更多的时间被转化。不同的身体状态,以及不同的时间段,饮酒的味道将会不同。
 
传统酱香型白酒的勾兑过程是怎样的?
传统酱香酒的勾调流程管理首先要进行选定企业库存现金到期酒、反复研究鉴定方法确认、类别可以选定、勾小样、小样调和信息记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例关系换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分析分类入酒槽、种类酒在槽内环境相互之间调和混为一体,勾兑成型。
 
酱香型白酒可以加异物吗?
酱香型白酒不能添加异物。
 
酱香酒有多少种香味成分?
据权威检测,酱香型白酒中有1400多种风味成分。
 
传统酱香酒的制造发展过程有那几部分步骤?
传统酱香型白酒的生产过程,从原料到成品,主要包括原料选择、生产、酿酒、陈酿、勾兑、检验、包装等七个重要环节。这些环节决定了传统酱香型酒的最终产品质量、风味。
 
酱香型白酒的年份是怎么准备的?
年份酒的主体酒一般为存期在五年以上的基酒,再适量进行添加实际存期更久远的老酒勾调而成。具体勾调比例也是各有特点异同。