白酒的江湖地位

黔朝酒业 | 2021-05-17 |   

      白酒应该是起始于宋元,进展于明清,但真正成为范围内风行的、认可的倒是在新开国后。如果现在到街上采访,随便采访路人,只问一个问题: 你知道什么牌子的酒吗?

最有可能的答案是: 茅台,五粮液,泸州老窖,黔朝,汾酒,洋河..。
 


 

  这一问题方面拜当今社会消费行为主义的潮流所赐,无孔不入的这些大厂广告给人们生活留下了一个深刻的印象。茅台的《国酒茅台》广告,世界的五粮液,世界的五粮液,泸州老窖的《136年历史你可以听见,174年历史你可以看到,440年历史你可以品味,国窖1573》,洋河的《海比海宽,天比海高又远,人的情怀比天大》……

有时等公交车时要注意酒类广告大厅,比如,在广州南站候车室醒目的广告空间排序是郎酒(清华郎)、小朗酒、沧州老窖特价酒,还有一张玉冰酒全家福固定摊位,在深圳北站看到的是五粮液、朗牌专歌的全家福,西酒窖,在云南机场看当地品牌金辉,在曹家堡机场 C 是天佑德庆玉酒 。。。 。。。酒类广告的摊位也隐含着一种成功的心理啊。
 

白酒在江湖中的地位可以分为建国前两个时期

  我们都沐浴在新时代的阳光下,而白酒企业整体经济地位具有显著水平上升发展也是从建国后开始的,因此就讲一讲建国后的各种传统白酒市场地位的起起伏伏吧。

  建国后,国家组织了五场名酒评比活动。第一次品酒于1952年7月在北京举行。当时收集了白酒、黄酒、果酒、葡萄酒等103种酒样。评选出八大名酒,其中白酒4种,黄酒1种,葡萄酒3种,果酒1种。当时中国白酒评选的标准是:品德发展优良、广受好评、历史文化悠久、具有传统酿造特色。看看这四个标准,告诉你真相很退却,木材有非常具体的量化标准。但毕竟,这是一个开始,一切都很难开始。

  评酒会掌管专家:朱梅、辛海庭

  四大白酒分别是:

茅台酒(55°贵州怀仁 贵州省文化茅台需要酒厂)、

汾酒(山西汾阳65 ° ,山西汾阳杏花村酒厂)

泸州大曲酒(四川省泸州泸州65泸州曲酒厂)

西凤酒(65°陕西作为凤翔 陕西省西凤酒厂)

有人可能会问,为什么五粮液没有被命名为名酒?

1952年,通过公私合营,在宜宾地区建立了李传勇、常法生、张万和等8个古代酿酒作坊,这也是现代“五粮液公司”的前身。当时制作不稳定,错过酒会很遗憾。朱梅老先生在《西园寺公-对八大中国名酒的热爱》一文中我们这么简单介绍这四大传统名酒:

西凤酒是一种混合香型,是一种特殊的香型。

沧州老窖大乐酒是一种浓郁的风味,后香时有苹果香味,是一种特殊风味的类型:

茅台是茅台的一种,不易模仿,这种香气是由高耐煮微生物的特殊香气产生的;

汾酒是香型,真正的汾酒是芝麻香。

  这基本上发展概况了四种名酒的香型,也是我们可以通过品味出来的,但是对于后面没有提到的苹果香、芝麻香,我这也是中国首次看到,还未品味到。

这四种名酒自此成为四种基本香型酒的典型代表。其中,贵州茅台代表茅台,泸州老窖代表浓香型,山西汾酒代表香型,西凤酒代表其他香型。

需要注意的是,在前两个选择过程中,香气类型没有区别。不过也可以反过来说,第一批测评专家都很熟练。目前四大品牌除了西凤还是范围内的大品牌。