正宗茅台镇酱香酒的酿造离不开哪些条件?

黔朝酒业 | 2021-08-09 |   

众所周知,茅台镇是我国酱香酒的主要产地,其生产的酱香酒口感醇厚,酱香绵长,空杯留香持久,是其他地方无法达到的品质高度。那么正宗茅台镇酱香酒的酿造离不开哪些条件呢?

茅台镇酱香酒

一、原料。茅台镇酱香酒的酿造是采用茅台镇特有的红缨子糯性高粱作为原料,粒小皮厚、坚实饱满,支链淀粉含量高,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,完成七次取酒,这是其他糯性高粱所不具备的。红缨子高粱含1.68%的单宁,通过发酵转化为芳香化合物和多酚类物质,让酱香酒产生独特的香味。

二、酿造工艺。茅台镇酱香酒的酿造工艺极其复杂,需要经过“12987”整个酿造流程,这也是茅台镇千年传下来的古老酿造方法演化而来,成为了酱香酒的酿造标准。

黔朝酱香酒

三、自然条件。茅台镇的自然条件包括气候、地理和水源,能够孕育出茅台镇酱香酒酿造所需的微生物菌群。茅台镇的土壤和赤水河,为酿酒提供了优质的水源,富含多种矿物质元素。这些都是源自于上帝之手,是人类无法复制的条件。

以上就是正宗茅台镇酱香酒生产所具备的条件,也是茅台镇酱香酒能够鹤立鸡群的基础。黔朝酒业作为茅台镇大型酱香酒酒厂,全国白酒行业30强,有着完善的运营保障体系和全方位的白酒服务,欢迎咨询了解。