如何辨别酱香型白酒中的新酒和老酒?

黔朝酒业 | 2021-07-23 |   

相信了解酱香型白酒的朋友都知道,好的酱香型白酒在市面上是比较稀少,而且酱香型白酒是越陈越香,其相关原因与原材以和酿造工艺有关。但是现在市面上的许多商家会为了谋取一些暴利,用新酒来充当老酒,从价格几十元一直到上千万元等,所以如果你是新手不知该怎么区分酱香型白酒新酒与老酒的朋友可以一起来看看。

首先,可以先观察色泽,一般新酒酒体清澈透明,而陈酒是带微黄色,越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。而且新酒多是指刚生产酿造出来的酱香新酒,并且没有经过三到五年以上的贮藏,而酒中还保留着一些易挥发的物质,若多喝会产生口干辣刺激现象。

其次,可以品尝其味,新酒刺舌尖,再品一点满口散,陈年酒是成“团”进口进喉,越陈越不散。所谓陈年酒就是经过五年以上的贮藏,容易挥发的物质已经挥发看很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。饮后自然对人体的刺激少,有得于健康,也不会上头、口干现象。

然后,可以闻香,新酒刺鼻,陈年酒闻香温和、不刺鼻,老味飘香、幽雅细腻。好的优质酒空杯留香持久,当杯中酒喝干,新酒在杯子里的留香很快消失,而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。

以上就是酱香型白酒新旧与老酒的辨别方法,希望对大家有所帮助,如果您还有相关的疑问,欢迎咨询了解。