正宗的酱香型白酒为何都是53度?

黔朝酒业 | 2021-07-20 |   

常常喝酱香型白酒的人都了解,酱香型白酒的酒精含量基本上全是53度,为何大部分酱香型白酒全是53度呢?这一酒精含量对酱香型白酒有哪些特殊的含意吗?

这还得从酱香型白酒生产工艺流程谈起,由于酱香型白酒在酿制全过程时要历经2次加料,九次蒸制、八轮发醇,七次出酒,历经近1年的生产周期,出酒率都还不上30%,取酒的酒精度在55到60度上下,贮存期一般3年之上,这时候的制成品酒基本上只有做到53度上下。

53度酱香型白酒

也恰好是由于这样的酿制加工工艺,铸就了酱香型白酒53度的高品质口味,53度的酱香型白酒是口味最醇正的,朋友们有机会的话可以尝一下其他度数的酱香酒,53度的酱香型白酒喝起來雅致细致,回味无穷绵长。

与此同时,53度上下是酒精和水质子化最坚固的浓度值,酒精含量在53度时水分和乙醇分子结构质子化得最坚固。

加上酱香型白酒的储存期较长,分散的酒分子结构少,促使53度的酱香型白酒浓度值平稳,这在全部世界各国纯粮白酒中也是独一无二的。酱香白酒储放很多年后,酱香型仍然浓厚,也是酒精含量平稳的原因。

53度酱香型白酒

以前有一个经典的科学试验:53.94ml的乙醇加49.83的水,化合物容积并不是103.77ml,只是100ml。酱香型白酒仅有在53度的情况下,水分与乙醇分子结构才质子化得最坚固,才看起来这般的牢固与长久,任岁月消逝,却经久不衰。可以说53°,那就是酱香型白酒酒一种恰如其分的结合点。

酱香白酒的酒精含量在53度的情况下,好似黄金分割比。老前辈们遵守着纯正酱香型白酒加工工艺,针对53度,并不是创造发明,只是发觉和传承。酱香型白酒的53°,是数千年酱香酒酿酒艺术结的晶体,这不是有意的追求完美,只是自然的馈赠。