酱香酒酿造工艺复杂吗?

黔朝酒业 | 2021-06-25 |   

酱香酒酒体丰满,口感醇厚,优雅绵长,空杯持久留香,这些特点让酱香型白酒深受消费者的喜爱,市场份额占据整个白酒行业的半壁江山。

酱香酒酿造工艺

酱香酒能够获得优质的口感,离不开酱香酒酿造工艺。酱香酒酿造工艺复杂,生产周期长,让酱香酒的品质得到了最大程度的提高。

酱香酒仅生产周期就有一年之久,端午制曲,重阳下沙,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,看到这些数字就可以想象酱香型酿造工艺的复查程度。

酱香酒酿造工艺

仅这些还没完,七次取酒之后还有经过三年的储藏,然后才能进行基酒之间的勾调和基酒与老酒之间的勾调,在勾调之后再储藏一年才能出厂,所以,正宗的酱香酒是最短也需要五年才能到达消费者的手中。

这些只是酱香酒酿造工艺的大致流程,其实每个细节都有很高的要求,比如踩曲是需要豆蔻妙龄少女等等。酱香酒酿造工艺发展和细节的讲究,赋予了酱香酒更加出色的品质,这也是酱香酒相比其他香型酒贵的原因之一。